La sardenaira è una focaccia/pizza tipica ligure, soprattutto di Sanremo e dell’Imperiese, con pomodoro, acciughe, olive, capperi e aglio.
Ricetta tradizionale
Ingredienti per una teglia
500 g di farina 00
300 ml circa di acqua
10 g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
10 g di sale
400 g di pomodori pelati
4–5 filetti di acciuga
olive taggiasche
capperi
2 spicchi d’aglio
origano
olio extravergine d’oliva
Preparazione
Impasta farina, acqua, lievito, olio e sale fino a ottenere un impasto morbido. Lascia lievitare 2–3 ore.
Stendi l’impasto in una teglia ben oliata e lascialo riposare altri 30–60 minuti.
Condisci con pomodoro, acciughe, olive, capperi, aglio e origano. Completa con abbondante olio.
Cuoci a 220–230 °C per circa 20–25 minuti, finché il fondo è ben dorato.
Servila tiepida o a temperatura ambiente.
La caratteristica della sardenaira è proprio il condimento abbondante e saporito, mentre l’impasto rimane soffice ma con il fondo croccante.
