Torta leggera ai mirtilli
Ingredienti – stampo da 22 cm
200 g di farina 00
150 g di yogurt bianco magro
2 uova
70 g di zucchero
40 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
150 g di mirtilli freschi
scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
Preparazione
Monta le uova con lo zucchero per 2–3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi yogurt, olio, vaniglia e scorza di limone, mescolando delicatamente.
Incorpora farina, lievito e un pizzico di sale, senza lavorare troppo l’impasto.
Aggiungi circa 100 g di mirtilli, tenendone da parte 50 g per la superficie.
Versa l’impasto in uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno. Distribuisci sopra i mirtilli rimasti.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 175 °C per 35–40 minuti. Fai la prova stecchino.
Lascia raffreddare prima di sformare.
Il tocco finale: una spolverata leggerissima di zucchero a velo oppure, per mantenerla ancora più semplice, qualche mirtillo fresco sopra.
È soffice, profumata e contiene yogurt al posto di parte dei grassi e solo 70 g di zucchero.
