Torta di carote e noci
Una torta semplice, profumata e morbidissima. Si prepara in pochi minuti, senza tecniche complicate: una di quelle ricette che, una volta provata, viene voglia di rifare ogni giorno.
Ingredienti
250 g di carote
150 g di farina 00
100 g di noci sgusciate
2 uova
100 g di zucchero
80 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
scorza grattugiata di 1 arancia
1 pizzico di sale
Preparazione
Pela le carote e grattugiale finemente. Se sono molto umide, strizzale leggermente.
Trita grossolanamente le noci.
In una ciotola lavora le uova con lo zucchero per un paio di minuti.
Aggiungi l’olio, la scorza d’arancia e la cannella.
Incorpora farina, lievito e sale.
Unisci le carote e le noci, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa in uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35–40 minuti. Fai la prova stecchino.
Lascia raffreddare e, se desideri, spolvera con poco zucchero a velo.
Il piccolo segreto
Non frullare completamente le noci: qualche pezzetto più grosso regala alla torta una consistenza deliziosamente rustica. E il giorno dopo è ancora più buona.
