Ingredienti:
Per la base:
2 tazze di farina 00
1/2 tazza di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno:
2 tazze di ricotta, ben sgocciolata
1 tazza di zucchero a velo, setacciato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di scorza d’arancia (facoltativo)
1/2 tazza di gocce di cioccolato piccole (mini), più altre per guarnire
Per la guarnizione:
Zucchero a velo per spolverizzare
Gocce di cioccolato piccole (mini)
Granella di pistacchi (facoltativo)
I cannoli tradizionali hanno una cialda croccante che racchiude il ripieno di ricotta; tuttavia, trattandosi di quadrotti ai cannoli (Ricotta Cannoli Squares), l’approccio è leggermente diverso. Questi dolci presentano una base di pasta frolla anziché una cialda che avvolge il ripieno. Se desideri creare uno strato superiore che ricordi la cialda, puoi preparare un’altra dose di impasto, cuocerla separatamente fino a renderla croccante e poi sbriciolarla sulla superficie per ottenere una consistenza croccante. Ecco come procedere:
Ingredienti per lo strato superiore croccante:
Usa gli stessi ingredienti previsti per la base.
Istruzioni per lo strato superiore croccante:
Segui lo stesso procedimento descritto nella ricetta originale per preparare l’impasto della base.
Invece di premere l’impasto nella teglia, stendilo tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 6 mm (1/4 di pollice).
Trasferisci l’impasto steso su una teglia e rimuovi il foglio di carta forno superiore.
Cuoci in forno preriscaldato a 175°C (350°F) per 20-25 minuti, o finché la pasta non risulta dorata e croccante.
Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente. Successivamente, spezzettala in briciole oppure riducila in briciole grossolane utilizzando un robot da cucina.
Assemblaggio dei quadrotti ai cannoli con lo strato superiore:
Dopo aver steso il ripieno di ricotta sulla base ormai fredda e averlo lasciato rassodare in frigorifero, cospargi uniformemente la superficie con le briciole croccanti preparate in precedenza.
Premi delicatamente le briciole sul ripieno affinché aderiscano leggermente.
Prosegui con il raffreddamento, la spolverata di zucchero a velo e la guarnizione come indicato nella ricetta originale. Questo passaggio aggiuntivo conferirà alla superficie una consistenza croccante che ricorda la cialda del cannolo, creando un piacevole contrasto con il ripieno cremoso di ricotta.
Istruzioni:
Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Fodera una teglia quadrata (circa 23×23 cm) con carta da forno, lasciandola debordare dai lati per poter estrarre facilmente i quadrotti una volta pronti.
Prepara la base: In una ciotola capiente, mescola farina, zucchero e lievito in polvere. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavoralo con una spatola da pasticceria o con le dita fino a ottenere un composto sabbioso (simile a briciole grossolane). Unisci l’uovo e l’estratto di vaniglia, quindi impasta fino a formare un panetto omogeneo. Stendi l’impasto sul fondo della teglia preparata, premendo bene per livellarlo.
Cuoci la base in forno per 15-18 minuti o finché non risulta leggermente dorata. Sforna e lascia raffreddare completamente.
Prepara il ripieno: In una ciotola di medie dimensioni, unisci la ricotta, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e la scorza d’arancia. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Incorpora delicatamente le gocce di cioccolato.
Distribuisci il ripieno di ricotta sulla base ormai fredda e livella la superficie con una spatola.
Riponi in frigorifero per almeno 2 ore, o comunque finché il ripieno non si sarà rassodato.
Afferrando i lembi della carta da forno, estrai il dolce dalla teglia e trasferiscilo su un tagliere. Taglialo in 12 quadrotti.
Guarnizione: Poco prima di servire, spolverizza con zucchero a velo, aggiungi altre gocce di cioccolato e, se lo desideri, completa con granella di pistacchio per un tocco di colore e croccantezza.
Servi ben freddo e goditi questa delizia cremosa ispirata al cannolo!
Ricorda: per ottenere la consistenza ideale, assicurati che la ricotta sia ben sgocciolata prima di utilizzarla per il ripieno.
Puoi metterla in un colino a maglia fine posizionato sopra una ciotola e lasciarla scolare in frigorifero per un paio d’ore, oppure per tutta la notte per un risultato ottimale. Goditi la tua deliziosa creazione!
