Ingredienti
Per la base
3/4 di tazza di farina 00
1/4 di tazza di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di sale
4 uova grandi
3/4 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di olio vegetale
1/4 di tazza di zucchero a velo (per arrotolare)
Per la farcitura
1 tazza di panna fresca da montare
1/4 di tazza di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la copertura
1 tazza di gocce di cioccolato fondente (o semidolce)
1/2 tazza di panna fresca
Procedimento
1. Preparare la base
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungere una teglia rettangolare (circa 25×38 cm) e rivestirla con carta forno.
In una ciotola media, setacciare insieme farina, cacao, lievito e sale.
In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero ad alta velocità per 5 minuti, finché il composto non risulta denso e chiaro. Aggiungere l’estratto di vaniglia e l’olio, mescolando delicatamente.
Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Distribuire l’impasto uniformemente nella teglia preparata. Cuocere in forno per 10-12 minuti, o finché la superficie non risulta elastica al tatto.
Mentre la torta è ancora calda, spolverizzare dello zucchero a velo su un canovaccio pulito. Capovolgere la torta sul canovaccio, rimuovere la carta forno e arrotolare la torta (insieme al canovaccio) partendo dal lato più corto. Lasciar raffreddare completamente.
2. Preparare la farcitura
In una ciotola capiente, montare la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza soda e ferma.
Srotolare delicatamente la torta ormai fredda, spalmare uniformemente la panna montata e riarrotolare la torta senza il canovaccio. Posizionarla su un piatto da portata con la chiusura rivolta verso il basso.
3. Preparare la copertura al cioccolato
Scaldare la panna fresca fino a sfiorare il bollore, quindi versarla sulle gocce di cioccolato in una ciotola. Lasciar riposare per 2 minuti, poi mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
Versare la ganache sul rotolo di torta, distribuendola uniformemente.
4. Servire
Lasciar riposare il rotolo in frigorifero per almeno un’ora prima di affettarlo.
Guarnire con zucchero a velo, frutti di bosco freschi o scaglie di cioccolato, a piacere.
